MANI IN PASTA
Tutto Patata: dallo gnocco alla duchessa
Laboratorio di cucina con lo chef Mattia Castelli
Una serata interamente dedicata a uno degli ingredienti più amati e versatili in cucina: la patata.
Durante questo laboratorio metteremo davvero le mani in pasta per scoprire come, partendo da una base semplice, sia possibile creare preparazioni diverse, eleganti e sorprendenti.
👨🍳 COSA FAREMO
🥔 Fase 1 – Gli Gnocchi (La Pratica)
Impareremo a realizzare gnocchi perfetti partendo dall’impasto a caldo.
Scopriremo:
perché usare patate vecchie e farinose
come ottenere gnocchi morbidi e non gommosi
il giusto equilibrio tra calore e farina
Realizzeremo insieme:
✨ Gnocchi classici
✨ Chicche di patate
🌸 Fase 2 – Patate Duchessa (La Tecnica)
Un momento creativo e divertente.
Partendo da un purè strutturato, prepareremo:
base con tuorli, burro e parmigiano
utilizzo della sac-à-poche
👉 Ognuno creerà le proprie rose di patata, pronte per essere cotte e dorate.
🍽️ Fase 3 – Showcooking e Degustazione
Il momento più conviviale della serata.
Assaggeremo:
1️⃣ Gnocchi burro, salvia e granella di nocciole
2️⃣ Patate duchessa appena sfornate
✨ Extra:
dimostrazione del purè perfetto (ispirazione Robuchon)
🎁 Cosa porti a casa
Ogni partecipante riceverà:
🥟 Un vassoio di gnocchi freschi preparati durante il corso
📍 DETTAGLI
🕢 Orario: 19:30 – 21:45
📍 Greenwood Space – Via Copparo 138, Ferrara
👨🍳 Docente: Mattia Castelli
💰 Costo: 35€
⏳ Durata: circa 2 ore e 15 minuti
👉 Un laboratorio pratico, divertente e concreto, pensato per imparare tecniche utili da replicare subito a casa… con il profumo delle patate appena lavorate e il piacere della condivisione.
